venerdì 30 gennaio 2015
lunedì 26 gennaio 2015
Vino rosso si o no con il pesce?
Molti lettori e amanti di cucina,oltre che a colleghi mi chiedono un parere sull'accostamento di pesce e vino rosso.
Già si parla di nuova moda,alcuni chef usanano il vino rosso con il pesce ma il tabù non può essere sfatato completamente con alcuni prodotti come af esempio molluschi e crostacei, almeno così dicono.
Chi mi conosce sa che io penso l 'esatto contrario sui tabù in cucina. Anzi non vi nascondo pubblicamente che assieme ai Sommelier colleghi di battaglia ci siamo divertiti ad abbinare dei rossi con piatti di Aragoste e tutto quello che a dir dei grandi maestri era fuori schema quasi fuori natura.
Il vino Rosso fresco servito a temperatura tra 8 e 10 gradi é fantastico con il pesce. Ovviamente vi é rosso e rosso ma credete a me e anche qui apro una tanto discussa parentesi: chi sente sentore di banana in un vino ha molta fantasia, infatti le banane dove crescono spontaneamente in Italia? Chiusa parentesi dico ancora.....
Provare per credere e diffidate sempre dai Cuochi che danno barriere e sanno solo giudicare con onnipotenza.
Nessuno lo é e io ho assaggiato piatti fatti in casa buonissimi e sani che non ho mai mangiato nei ristoranti stellati.
Dunque invito i cari colleghi a capire una cosa semplice.
Dio é uno solo.
Chiudo con dirvi che le migliori ricette di pesce hanno la carne come base e in'oltre il formaggio si sposa alla grande con il pesce.
Dunque?
Se vuoi condividere con me questo pensiero procedi pure.
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