Pruppu cun giccoia e biada aresti .Polpo con cicorie e bietole selvatiche.

Ricetta .
Procedere con la cottura classica del polpo lesso con i profumi e gli odori che siete soliti usare . Saltate con uno spicchio d'aglio in camicia le cicorie  con le bietole e poco sale . Saltate il polpo cotto e tagliato per insaporire con le verdure   .
Fate riposare il tutto e servire tiepido .

Fregola con granchietti e Curcuma

Ingredienti .
500 grammi di granchi freschi femmina,250 g di fregola sarda, un pomodoro secco detto Pibadra , mezzo litro di brodo vegetale, mezzo cucchiaino di curcuma, un cipollotto uno spicchio d'aglio .
Procedimento .
Preparare il fondo di cottura con aglio cipollotto olio extravergine pomodoro secco ,insaporire con bottarga che non ho menzionato prima versarvi i granchi precedentemente puliti ,versare  la fregola e  tostarla con curcuma e granchi  versare gradualmente il brodo vegetale come un risotto  sino alla cottura completa della fregola .
Buona Sardegna a tutti.

Lumache bianche

Sitzigorrus Biancusu a Succhittu 

Gradite ?

Raviolini Caserecci alla ricotta di pecora e limone con cicoria selvatica ,tonnetto e bottarga di Cabras

Primi piatti

ADDIO all’INFARTO e al COLESTEROLO

ADDIO ALL’INFARTO E  AL COLESTEROLO. 

BASTA UN SOLO CUCCHIAIO AL GIORNO. 

ECCO DI COSA

La combinazione di miele e cannella è in grado di trattare molte condizioni e malattie. Questo è stato anche approvato dagli esperti della salute e nutrizionisti. Questo mix, del tutto naturale, è stato usato come efficace rimedio popolare per migliaia di anni.

Vale a dire, gli Egizi lo usavano nel trattamento delle ferite, i Greci per prolungare la durata della loro vita, e gli Indiani per mantenere l’equilibrio corpo-mente. Tutte queste civiltà erano a conoscenza delle proprietà medicinali di entrambi gli ingredienti: il miele e la cannella. Anche la medicina moderna conferma i suoi benefici per la salute.

Questi potenti ingredienti naturali possono essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e condizioni di salute, tra cui il colesterolo alto e le malattie cardiovascolari, l’artrite, le infezioni della colecisti, così come il raffreddore e l’ influenza.

Come prepararlo?
Mischia il miele liquido e la cannella finché il miscuglio non sarà abbastanza denso. Conservalo in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente; puoi tenerlo fuori dal frigorifero se la stanza è fresca e non fa troppo caldo. Questo preparato si conserva bene e abbastanza a lungo senza che sia necessario aggiungere nessun conservante, grazie alle proprietà della cannella e del miele.

Come si consuma?
Come dose standard, prendetene 1 cucchiaio al giorno. Per i bambini piccoli, invece, basterà un cucchiaino.
Puoi mischiarlo con un po’ d’acqua calda e avrà il sapore di un infuso addolcito, oppure con dell’acqua fredda in modo da renderla una bevanda più rinfrescante e salutare. Puoi anche combinare i due ingredienti con del succo, del latte vegetale o dello yogurt, ma sempre senza cuocerli.

I benefici del mix miele-cannella:
1. Riduce il colesterolo
E’ possibile affrontare con successo i livelli elevati di colesterolo mescolando 2 cucchiai di miele e 3 cucchiaini di cannella in una grande tazza d’acqua. I livelli di colesterolo diminuiranno del 10% in sole due ore. Il consumo regolare di acqua di miele potrebbe aumentare leggermente il tuo peso, ma non è il caso di farsi prendere dal panico.

Questo si verifica perché le feci si gonfiano, il che significa che presto saranno eliminate dal tuo corpo.
2. Tratta le malattie cardiovascolari
Alla mattina, il consumo regolare di miele e cannella spalmato su una fetta di pane anziché utilizzare marmellata confettura, ti aiuterà a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, impedendo così il rischio di arresto cardiaco.

3. Cura l’artrite
L’artrite cronica può essere affrontata con il consumo regolare di una miscela fatta di una tazza di acqua bollita, a cui si aggiungono 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di cannella. Si consiglia di bere questa miscela 2 volte al giorno, al mattino e alla sera.

4. Cura le infezioni della colecisti
La miscela sopra descritta può anche essere utilizzata per trattare le infezioni della cistifellea, ma in questo caso è necessario modificare la quantità di miele e cannella – 2 cucchiaini di cannella e 1 cucchiaio di miele aggiunto a una tazza di acqua bollita.

5. Allevia il raffreddore e gli stati influenzali
Per curare i comuni raffreddori, mescola 1 cucchiaio di miele e 1/4 di cucchiaino di cannella. Il consumo di questo mix allevia il raffreddore, la tosse e la cronica congestione nasale.

6. Rafforza il sistema immunitario
Per rafforzare il sistema immunitario, consuma questi due ingredienti regolarmente ogni giorno. Essi proteggono naturalmente il corpo dalle infezioni batteriche e virali.

7. Aiuta a perdere peso
Questi due ingredienti aiutano ad attivare il metabolismo, a ridurre la fame nervosa e la voglia di mangiare zuccheri. Inoltre, la cannella regola i livelli di glucosio nel sangue ed aiuta ad eliminare l’eccesso di liquidi e di grassi nell’organismo.

Voglia di Ciliegie...

Rossa di Villacidro

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Vino rosso si o no con il pesce?

Molti lettori e amanti di cucina,oltre che a colleghi mi chiedono un parere sull'accostamento di pesce e vino rosso.
Già si parla di nuova moda,alcuni chef  usanano il vino rosso con il pesce ma il tabù non può essere sfatato completamente  con alcuni prodotti come af esempio molluschi e crostacei, almeno così dicono.
Chi mi conosce sa che io penso l 'esatto contrario sui tabù in cucina. Anzi non vi nascondo pubblicamente che assieme ai Sommelier colleghi di battaglia ci siamo divertiti ad abbinare dei rossi con piatti di Aragoste e tutto quello che a dir dei grandi maestri era fuori schema quasi fuori natura.
Il vino Rosso fresco servito a temperatura tra 8 e 10 gradi é fantastico con il pesce. Ovviamente vi é rosso e rosso ma credete a me e anche qui apro una tanto discussa parentesi: chi sente sentore di banana in un vino ha molta fantasia, infatti le banane dove crescono spontaneamente in Italia? Chiusa parentesi dico ancora.....
Provare per credere e diffidate sempre dai Cuochi che danno barriere e sanno solo giudicare con onnipotenza.
Nessuno lo é e io ho assaggiato piatti fatti in casa buonissimi e sani che non ho mai mangiato nei ristoranti stellati.
Dunque invito i cari colleghi a capire una cosa semplice.
Dio é uno solo.
Chiudo con dirvi che le migliori ricette  di pesce hanno la carne come base e in'oltre il formaggio si sposa alla grande con il pesce.
Dunque?
Se vuoi condividere con me questo pensiero procedi pure.