Composta di fichi d'india

Ingredienti: 1 kg di fichi non troppo maturi, 300 gr di zucchero,100 gr zucchero di  canna, 2 limoni con le loro scorze , cannella in corteccia,fiori di lavanda, mirto bianco(facoltativo).

Procedimento: Sbucciare i fichi e metterli a strati in una grande teglia, alternando ogni strato con lo zucchero, il succo dei limoni, un pò di scorza grattuggiata (senza la parte bianca).  Mettere sul fuoco e lasciare bollire adagio per circa un ora mescolando ogni tanto delicatamente con un cucchiaio di legno. Lasciare riposare . Lasciare raffreddare e mettere la composta in vaso, chiudere il vaso e farlo sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti. Volendo si può utilizzare la cannella ,la Lavanda ed il Mirto Bianco(liquore) nelle dosi preferite durante la  bollitura per profumare la composta e darle quel tocco in più e personale . Consiglio per i profumi: vige la mia solita regola che ormai è diventata filastrocca ufficiale nella mia cucina : il troppo guasta e il poco non basta !Abbinerei il tutto con un Caprino Erborinato di bassa Stagionatura .Buona Sardegna a tutti !

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QUALCHE FOTO PRESA QUA E LA DAL BUFFET DI FERRAGOSTO 2012.... BUONA SARDEGNA A TUTTI !

per Motivi di Spazio Pubblico solo una parte del buffet 

Buona Forchetta  a tutti ! 

Aragoste in Bella Vista

Composizione di formaggi

Crema Caprina in Forma con Favette lesse alla Menta

Sinistra-Sformatini di Zucca con crema alle Cicorie/   Destra-Cordula con Pecorino Fuso in Forma

Selezione di Salumi

A destra -Burrata locale e a Sinistra-Cruditè di Verdure

Cascatina di Cous-Cous ai Granchietti di Marcedì

Varietà Miste di Mare

Ostriche di San Teodoro

A destra Nusciame di Tonno alla Carlofortina e a destra salmone alle Arance

Scultura di Sale con Granciporro e la sua Insalata

Tonno Alleterato in Bellavista

Spada Marinato con Cardoncelli

Sushimi di Spada

Grongo in   In Carpione

Murena in Taccula Mirtata

Piovra in bellavista

Insalata di Mare

Scampi Reali ad Insalata

Seppia in Bellavista

Gamberetti Bianchi locali olio e limone

Varie dal mare

Buffet di Ferragosto in Hotel le Dune 2012

Fiore sardo con composta al Ficodindia

Crema Pecorina in Forma

Visuale

Visuale

RIMEDI ANTICHI

Cruditè  su Ghiaccia di Mare .By Alegrz

RIMEDI ANTICHI 

Contusioni: A) appoggiare le foglie di cavolo schiacciate o stendere la chiara di un uovo sbattuto; fasciare bene. B) sugna fresca sui lividi.

Cistite: bere la mattina a digiuno e la sera prima di andare a letto un bicchiere d’acqua calda con il succo di limone
e 2 cucchiaini di miele ( per 15 giorni).

Scottature: immergere immediatamente la parte dolorante nel latte freddo: non ci saranno né dolori né bollicine.

Piedi doloranti: aggiungere mezzo bicchiere di aceto bianco nell’acqua del pediluvio serale.

Duroni sotto la pianta dei piedi: massaggiarli mattina e sera con un batuffolo di cotone imbevuto con succo di limone.

Contro geloni: impacco con decotto di foglie di noce. Versare in 500 grammi di acqua bollente un pugno di foglie essiccate; dopo 10 minuti filtrare; usare per impacchi tiepidi.

Tosse: A) decotto di erbe ( malva, lauro gramigna, camomilla, acqua e zucchero). B) decotto ottenuto mediante l’ebollizione
 di peduncoli di ciliegie.

Punture di vespe: A) impacco con foglie di malva; B) aglio schiacciato; C) premere forte una chiave. D) applicare miele sulla parte gonfia.

Mal di stomaco: Bollire bucce di limone con zucchero.

Gonfiori vari: impacchi di olio caldo e ruta; “la ruta ogni male stuta”.

Accesso dentario: cataplasmi di semi di lino.

Ferita: coprire con una ragnatela.

Ipertensione: A) usare “le sanguette” che succhiano il sangue, ristabiliscono equilibrio. B) mangiare i lupini.



Orzaiolo: si doveva guardare in una bottiglia d’olio per 3 volte mattina e sera; la guarigione era assicurata.

Ittero: si facevano impacchi di mais macinato e caldo e si mettevano sotto le ascelle.

Cefalee: si effettuano massaggi sulla fronte con parole “magiche”.

Milza gonfia: passare il malato attorno ad una quercia.

Gonfiore all’inguine: far saltare il paziente su un foco fatto con le foglie, pronunciando le parole segrete di rito.

Distorsioni articolari: utile la “ Stoppata” con albume d’uovo e fasciatura stretta. DENTI
Per avere sempre dei denti bianchi
e smaglianti strofinateli con un spazzolino
su cui avrete sparso un po'
di pane grattuggiato.

FIORI DI PRIMULA
Quando arrivera' la primavera aggiungete alla
vostra dieta giornaliera una piccola manciata
di fiori di primula e tre o quattro foglie tritate.
Mangiate questa miscela
come spuntino, insieme con una insalata di verdure,
 o usatela come condimento per altri cibi.
Le zingare usano la primula nella profilassi e nella
terapia di diversi disturbi , come pressione alta,
disturbi della vescica, o acidita'.

MANI
Per sbiancare le mani macchiate da frutta
e ortaggi, strofinatele con polpa di pomodoro.
 Le volete morbide?  Provate ad immergerle
qualche minuto nell'acqua tiepida
di cottura della pasta.
 

ALTRI SUGGERIMENTI

I vetri:
Miscelava in parti uguali acqua salata e alcool; lucidava con panno asciutto

I pavimenti:
Passava uno straccio imbevuto in acqua e sapone naturale. Lucidava con olio di lino e poi con un panno asciutto.

Il marmo:
Lavava con acqua saponata. Per macchie resistenti usava acqua e succo di limone.


Il rame:
Strofinava con succo di limone; per lucidare latte cagliato o cenere di legna.

Il lavello:
Versava scaglie di sapone e acqua molto calda. Per deodorare aceto bollente.

Il WC:
Lavava accuratamente, poi aggiungeva aceto nell’acqua dello scarico.

I tappeti:
Usava 3 cucchiai di sapone liquido, 90ml di alcool, 240ml di acqua. Versava gli ingredienti in un recipiente e mescolava
fino ad avere una schiume compatta. Strofinava sul tappeto con una spazzola. Alla fina spazzolava bene il tappeto.
 
Le bottiglie:
Versava dentro del terreno che provocava attrito, sciacquava e tutto splendeva (in seguito si usava il riso).

Bolle/scottature:
Il bicarbonato di sodio, se applicato a leggere scottature, attenua il bruciore, ed evita la formazione di bolle.
Su una leggera scottatura applicate una fetta di patata.

Capelli:  
Fate bollire una manciata di radici o foglie d'ortica in un litro di aceto bianco, si ottiene un'ottima lozione per i capelli.

Denti:
Per avere sempre i denti lucidi,strofinateli con il bicarbonato di sodio. State sicuri che non rovinerà la placca!!!!
Se avete del tartaro, eliminatelo passandoci la fragola

Detergente:  
Per fare un latte detergente, immergete due cucchiai di fiori di camomilla in mezza tazza di latte intero bollente,
per 2 ore circa . Poi filtrate il tutto e conservate in frigo. Consumare entro qualche giorno.

Foruncoli - acne - brufoli - punti neri:
Frizionare i brufoli più volte al giorno con uno spicchio di aglio. Spariranno senza lasciare alcun segno.
Il tè fatto con le ortiche,bevuto due volte al giorno previene i brufoli.

Lentiggini:
Se volete schiarire le lentiggini, provate a strofinare sopra del succo di limone leggermente salato.

Rughe e borse sotto gli occhi:
Fare una maschera utilizzando la polpa di mela ed il rosso d'uovo.
Frullare tutto insieme ed applicala nelle parti interessate!

Gambe gonfie:
Applicate sopra diverse fette di patate che hanno effetto assorbente. Il senso di pesantezza alle gambe,
si allevia immergendo i piedi per 20 minuti in una bacinella d'acqua tiepida, dove avrai sciolto due pugni di sale grosso.

Mal d'auto:
Bevi un infuso di melissa e menta mezz'ora prima di partire.

Naso chiuso:
Preparare un cucchiaio di bicarbonato di sodio, un cucchiaio di sale con due tazze di acqua molto fredda (mescolare
e sciogliere gli ingredienti). Intingere un fazzoletto e appoggiarlo sul naso, decongestionando il setto nasale
(l'acqua deve essere molto fredda  !!!).


BRONZO
Si pulisce con olio caldo oppure
con succo di limone.
Per lucidarlo si passa con dell'olio d'oliva, successivamente con uno straccio inumidito
e con dell'acqua e ammoniaca.

ARGENTO
Si pulisce con acqua di bollitura delle patate.

ORO
I gioielli d'oro si puliscono in fretta
immergendoli nel succo e semi
del melone per  circa un'ora e vanno lavati
e asciugati con un panno pulito.

SUSHITANA GRALE

Sushitana un piatto a cui tengo tantissimo

Nasce da un'idea di sushi in chiave  Sardegna

Ingredienti freschi e semplici

Il Cous-Cous la fa da padrona

Lo Zafferano Monreale vi conferisce l'aroma tipico della terra Sarda.

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Un Piatto Giapponese rivisitato in chiave Sardegna. Nasce da un'idea che mi porto da sempre . Terra che Ospita è Terra che Dà !

 

L'Arte del Mangiar Bene.

Finalmente un piccolo Blog dedicato alle mie Creazioni.

Piccoli lavori fatti con uno Staff veramente unico.

Buona Visione.

Per adesso è solo l'inizio poi ritaglierò del tempo per far si che il tutto divenga sempre più ricco di consigli utili per tutti coloro che vedono il Cibo non come un semplice atto ,ma bensì come un momento importante di vita .

Buona Forchetta a tutti ! 

 L'Astice Blu

 

Parago alla Nobu

Foto fatta da un famoso Fotografo Americano ,molto Conosciuto ,alla quale dedicai piatti niente Male

Un maialino dal Naso a Punta .Pezzo Raro ma bruttissimo da vedere !

Ma mi faccia il piacere .

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